Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Biscuit au chocolat : 110 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue 6 œufs 130 g de pâte d’amande blanche 50% de fruit 160 g de sucre en poudre sel fin Crème : 60 cl de crème entière liquide 2 sachets de sucre vanillé Garniture : 300 g de cerises à l’eau de vie ou cerises Amarena Décor : copeaux de chocolat noir Sirop de punchage : kirsch sirop à 30°
Préparation :
Pour réaliser cette recette de forêt noire, commencer par préparer tous les ingrédients.
Couper la (...)
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Forêt Noire
19 novembre 2020, par Pti Gars -
Moka
19 novembre 2020, par Pti GarsIngrédients pour 8 personnes :
Génoise : 4 œufs entiers 120 g de sucre en poudre 120 g de farine Crème au beurre au café : 10 jaunes d’œufs 250 g de sucre 300 g de beurre pommade extrait de café liquide Trablit Punchage : 20 cl de sirop de punchage Finition : 100 g d’amandes effilées quelques grains de café en chocolat
Préparation :
Pour réaliser cette recette de moka, commencer par préparer les ingrédients de la génoise.
Génoise : Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule. Fouetter au fouet (...) -
LE PALET OR valrhona
14 novembre 2020, par Pti GarsRecette calculée pour un cercle de 14 cm 4/6 personnes
BISCUIT CHOCOLAT
Ingrédients 3 Oeufs 50g Miel 80g Sucre semoule 50g Poudre d’amandes 80g Crème entière liquide 80g Farine 5g Levure chimique 15g CACAO POUDRE 50g Beurre Fondu 15g Vieux rhum ambrée 30g Caraïbe 66%
Préparation
Mélanger les oeufs, le miel et le sucre semoule. Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique. Verser la crème. Ajouter le rhum (...) -
Pâte à tartiner maison
14 novembre 2020, par Pti Gars450 g de pâte à tartiner noisettes et chocolat
Ingrédients :
La pâte à tartiner noisettes et chocolat : 200 g de noisettes 200 g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona) 35 g de sucre glace (facultatif) 30 g d’huile de noisettes (ou d’huile neutre en goût)
Préparation :
La pâte à tartiner noisettes et chocolat :
Préchauffez votre four à 150°C. Torréfiez les noisettes au four pendant 10 minutes.
Laissez-les refroidir puis frottez-les entre vos mains ou un torchon pour retirer la (...) -
Trianon au chocolat
12 novembre 2020, par Pti GarsIngrédients pour 6 personnes :
Russe : 125 g de tant pour tant blanchi 25 g de farine 40 g de lait 5 blancs d’oeufs 25 g de sucre
Praliné croustillant : 125 g de chocolat de couverture noir Venezuela 250 g de pailleté feuilletine 500 g de praliné amandes noisettes
Mousse au chocolat : 200 g de chocolat de couverture noir Venezuela 50 g de lait 250 g de crème fouettée
Réaliser la pâte à russe... ...puis l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, découpée aux dimensions d’une plaque à pâtisserie (...) -
Bœuf bourguignon
12 novembre 2020, par Pti GarsPour 6 personnes Les ingrédients
Pour l’étape 1 Carotte(s) : 2 pièce(s) Oignon(s) : 1 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 150 g Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
Pour l’étape 2 Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse ) : 1.5 kg Huile d’olive : 3 cl Farine de blé : 30 g Fond de veau déshydraté : 5 g Vin rouge : 50 cl Eau : 40 cl Gousse(s) d’ail : 2 gousse(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Thym frais : 2 branche(s) Sel fin : 6 (...) -
Gaufre
14 mai 2020, par Pti GarsPâte à gaufres minute
Ingrédient
340 g de lait
1 gousse vanille
270 g de beurre
310 g de farine tamisée
4 g de fleur de sel
30 g de sucre
5 œufs tempérés
1 citron
Les Étapes de la recette Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, le beurre et la vanille Monter les blanc en neige avec le sucre et le sel Verser le lait chaud sur la farine, bien mélanger pour ne pas faire de grumeau Mélanger les blancs avec la préparation précédente délicatement en 3 fois. Faire chauffer dans un gaufrier bien (...) -
Gigot de 7 heures
11 avril 2020, par Pti GarsIngredients
Pâte morte 300 g de farine + 3 c. à s. 1 pincée de sel fin 1 œuf 15 cl d’eau
Gigot d’agneau 1 gigot d’agneau de 1,4 kg Sel fin Poivre 1 tête d’ail rose 1 oignon 1 carotte Huile d’olive 2 bardes de lard de 2 mm d’épaisseur 10 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau clair 1 brin de thym 1 feuille de laurier
Recette
Étape 1 : Pâte morte
Préparez la pâte morte : mettez la farine et la pincée de sel dans le bol du robot. Cassez l’œuf dans un ramequin et ajoutez-le. Mesurez 15 cl d’eau dans un (...) -
Salade croquante au jambon de parme
1er décembre 2017, par Pti GarsTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 tranches de jambon de parme
1 salade
tomates cerises rouges et jaunes
1 botte de radis
1 pot de cornichons Croq’vert AMORA®
Préparation de la recette :
Laver et essorer la salade. Rincer à l’eau les tomates cerises ainsi que les radis.
Couper les tranches de jambon de parme, la salade, les petites tomates et les radis. Placez le tout dans un saladier.
Y incorporer les cornichons Croq’vert (...) -
Aubergines à la tomate
1er décembre 2017, par Pti GarsTemps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
2 gousses d’ail
1 oignon
1 bocal de coulis de tomates
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre, sucre, huile d’olive
Préparation de la recette :
Préparer une sauce tomate épaisse en faisant revenir l’oignon et l’ail dans une poêle dans de l’huile d’olive. Une fois les oignons tendres, ajouter le coulis de tomate, le cumin, la cannelle, saler, sucrer et laisser (...)
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