450 g de pâte à tartiner noisettes et chocolat
Ingrédients :
La pâte à tartiner noisettes et chocolat : 200 g de noisettes 200 g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona) 35 g de sucre glace (facultatif) 30 g d’huile de noisettes (ou d’huile neutre en goût)
Préparation :
La pâte à tartiner noisettes et chocolat :
Préchauffez votre four à 150°C. Torréfiez les noisettes au four pendant 10 minutes.
Laissez-les refroidir puis frottez-les entre vos mains ou un torchon pour retirer la (...)
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Pâte à tartiner maison
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Trianon au chocolat
12 novembre 2020, par Pti GarsIngrédients pour 6 personnes :
Russe : 125 g de tant pour tant blanchi 25 g de farine 40 g de lait 5 blancs d’oeufs 25 g de sucre
Praliné croustillant : 125 g de chocolat de couverture noir Venezuela 250 g de pailleté feuilletine 500 g de praliné amandes noisettes
Mousse au chocolat : 200 g de chocolat de couverture noir Venezuela 50 g de lait 250 g de crème fouettée
Réaliser la pâte à russe... ...puis l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, découpée aux dimensions d’une plaque à pâtisserie (...) -
Bœuf bourguignon
12 novembre 2020, par Pti GarsPour 6 personnes Les ingrédients
Pour l’étape 1 Carotte(s) : 2 pièce(s) Oignon(s) : 1 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 150 g Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
Pour l’étape 2 Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse ) : 1.5 kg Huile d’olive : 3 cl Farine de blé : 30 g Fond de veau déshydraté : 5 g Vin rouge : 50 cl Eau : 40 cl Gousse(s) d’ail : 2 gousse(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Thym frais : 2 branche(s) Sel fin : 6 (...) -
Gigot de 7 heures
11 avril 2020, par Pti GarsIngredients
Pâte morte 300 g de farine + 3 c. à s. 1 pincée de sel fin 1 œuf 15 cl d’eau
Gigot d’agneau 1 gigot d’agneau de 1,4 kg Sel fin Poivre 1 tête d’ail rose 1 oignon 1 carotte Huile d’olive 2 bardes de lard de 2 mm d’épaisseur 10 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau clair 1 brin de thym 1 feuille de laurier
Recette
Étape 1 : Pâte morte
Préparez la pâte morte : mettez la farine et la pincée de sel dans le bol du robot. Cassez l’œuf dans un ramequin et ajoutez-le. Mesurez 15 cl d’eau dans un (...) -
Salade croquante au jambon de parme
1er décembre 2017, par Pti GarsTemps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 tranches de jambon de parme
– 1 salade
– tomates cerises rouges et jaunes
– 1 botte de radis
– 1 pot de cornichons Croq’vert AMORA®
Préparation de la recette :
Laver et essorer la salade. Rincer à l’eau les tomates cerises ainsi que les radis.
Couper les tranches de jambon de parme, la salade, les petites tomates et les radis. Placez le tout dans un saladier.
Y incorporer les cornichons Croq’vert (...) -
Aubergines à la tomate
1er décembre 2017, par Pti GarsTemps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 bocal de coulis de tomates
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de cumin
– sel, poivre, sucre, huile d’olive
Préparation de la recette :
Préparer une sauce tomate épaisse en faisant revenir l’oignon et l’ail dans une poêle dans de l’huile d’olive. Une fois les oignons tendres, ajouter le coulis de tomate, le cumin, la cannelle, saler, sucrer et (...) -
Ile Flottante
1er décembre 2017, par Pti Garsau four micro-onde
Personnes : 6 à 8 Préparation : 1h 00 COMMENCEZ LA VEILLE Cuisson : 15mn + 2 à 3mn
Ingrédients : 8 œufs ( blancs + jaunes ) - 200 g de sucre semoule ( 100 + 100 ) - 40 g de sucre vanillé - 1 gousse de vanille Tahiti - 1 L de lait entier - 25 cl de crème liquide, entière - 1 pincée de sel - 20 g de beurre pommade
Ingrédients pour 4 : 4 blancs + 6 jaunes + 25 et 100 g de sucre + 50 cl de lait entier + autres ingrédients
Matériels & Equipements : 1 robot + pétrin + boule ou 1 (...) -
Feuilleté de saumon
1er juin 2017, par Pti GarsPour 4 personnes
2 filets de saumon de 500 g chacun (en surgelé) 2 pâtes feuilletées 1 jaune d’œuf 3 citrons 4 carottes 2 poireaux 1 branche de céleri 1 bouquet de ciboulette 2 sachets de sauce hollandaise Sel et poivre
En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/feuillete-de-saumon-13401.aspx#HFArkhBzF1fR3lFf.99
ÉTAPE 1 Lavez et passez vos légumes au mixeur (carottes, poireaux et céleris).
ÉTAPE 2 Faites-les suer dans un peu de beurre. Laissez-les ensuite mijoter en ajoutant quelques (...) -
Ganache au Gianduja
24 février 2017, par Pti GarsIngrédients
225 g de chocolat gianduja
100 g de crème fleurette à 35%
ou
Quantité pour une tarte de 30cm :
517 g de chocolat gianduja
46 gr lait Préparation de la ganache
Faire bouillir la crème
faire fondre la pâte au chocolat au bain-marie
verser la crème sur la gianduja en 3 trois fois en émulsionnant
couvrir avec du film alimentaire au contact de la ganache
laisser reposer au frais
pour avoir une ganache gianduja montée : fouetter pour alléger avant utilisation
Bonne (...) -
Creme mousseline au chocolat
6 mai 2016, par Pti GarsIngrédient :
100 g de sucre 40 g de poudre à crème 1 jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille 500 ml litre de lait 150 gr de chocolat noir de qualité finement râpé 270 gr de beurre à température ambiante
Recette :
Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter ensemble l’oeuf, les jaunes et les sucres jusqu’à léger blanchiment puis intégrer la poudre à crème.
Verser sur cette préparation un tiers voire la moitié du lait chaud en mélangeant puis reverser le tout dans la casserole contenant le reste (...)