Chez Ptit Gars

Articles les plus récents

• Pâte à tartiner maison

  14 novembre 2020, par Pti Gars

  450 g de pâte à tartiner noisettes et chocolat
  Ingrédients :
  La pâte à tartiner noisettes et chocolat : 200 g de noisettes 200 g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona) 35 g de sucre glace (facultatif) 30 g d’huile de noisettes (ou d’huile neutre en goût)
  Préparation :
  La pâte à tartiner noisettes et chocolat :
  Préchauffez votre four à 150°C. Torréfiez les noisettes au four pendant 10 minutes.
  Laissez-les refroidir puis frottez-les entre vos mains ou un torchon pour retirer la (...)

• Trianon au chocolat

  12 novembre 2020, par Pti Gars

  Ingrédients pour 6 personnes :
  Russe : 125 g de tant pour tant blanchi 25 g de farine 40 g de lait 5 blancs d’oeufs 25 g de sucre
  Praliné croustillant : 125 g de chocolat de couverture noir Venezuela 250 g de pailleté feuilletine 500 g de praliné amandes noisettes
  Mousse au chocolat : 200 g de chocolat de couverture noir Venezuela 50 g de lait 250 g de crème fouettée
  Réaliser la pâte à russe... ...puis l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, découpée aux dimensions d’une plaque à pâtisserie (...)

• Bœuf bourguignon

  12 novembre 2020, par Pti Gars

  Pour 6 personnes Les ingrédients
  Pour l’étape 1 Carotte(s) : 2 pièce(s) Oignon(s) : 1 pièce(s) Champignon(s) de Paris : 150 g Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  Pour l’étape 2 Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse ) : 1.5 kg Huile d’olive : 3 cl Farine de blé : 30 g Fond de veau déshydraté : 5 g Vin rouge : 50 cl Eau : 40 cl Gousse(s) d’ail : 2 gousse(s) Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s) Thym frais : 2 branche(s) Sel fin : 6 (...)

• Gigot de 7 heures

  11 avril 2020, par Pti Gars

  Ingredients
  Pâte morte 300 g de farine + 3 c. à s. 1 pincée de sel fin 1 œuf 15 cl d’eau
  Gigot d’agneau 1 gigot d’agneau de 1,4 kg Sel fin Poivre 1 tête d’ail rose 1 oignon 1 carotte Huile d’olive 2 bardes de lard de 2 mm d’épaisseur 10 cl de vin blanc sec 25 cl de fond de veau clair 1 brin de thym 1 feuille de laurier
  Recette
  Étape 1 : Pâte morte
  Préparez la pâte morte : mettez la farine et la pincée de sel dans le bol du robot. Cassez l’œuf dans un ramequin et ajoutez-le. Mesurez 15 cl d’eau dans un (...)

• Salade croquante au jambon de parme

  1er décembre 2017, par Pti Gars

  Temps de préparation : 20 minutes
  Temps de cuisson : 0 minutes
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 5 tranches de jambon de parme
  – 1 salade
  – tomates cerises rouges et jaunes
  – 1 botte de radis
  – 1 pot de cornichons Croq’vert AMORA®
  Préparation de la recette :
  Laver et essorer la salade. Rincer à l’eau les tomates cerises ainsi que les radis.
  Couper les tranches de jambon de parme, la salade, les petites tomates et les radis. Placez le tout dans un saladier.
  Y incorporer les cornichons Croq’vert (...)

• Aubergines à la tomate

  1er décembre 2017, par Pti Gars

  Temps de préparation : 15 minutes
  Temps de cuisson : 60 minutes
  Ingrédients (pour 4 personnes) :
  - 2 aubergines
  – 2 gousses d’ail
  – 1 oignon
  – 1 bocal de coulis de tomates
  – 1 cuillère à café de cannelle
  – 1 cuillère à café de cumin
  – sel, poivre, sucre, huile d’olive
  Préparation de la recette :
  Préparer une sauce tomate épaisse en faisant revenir l’oignon et l’ail dans une poêle dans de l’huile d’olive. Une fois les oignons tendres, ajouter le coulis de tomate, le cumin, la cannelle, saler, sucrer et (...)

• Ile Flottante

  1er décembre 2017, par Pti Gars

  au four micro-onde
  Personnes : 6 à 8 Préparation : 1h 00 COMMENCEZ LA VEILLE Cuisson : 15mn + 2 à 3mn
  Ingrédients : 8 œufs ( blancs + jaunes ) - 200 g de sucre semoule ( 100 + 100 ) - 40 g de sucre vanillé - 1 gousse de vanille Tahiti - 1 L de lait entier - 25 cl de crème liquide, entière - 1 pincée de sel - 20 g de beurre pommade
  Ingrédients pour 4 : 4 blancs + 6 jaunes + 25 et 100 g de sucre + 50 cl de lait entier + autres ingrédients
  Matériels & Equipements : 1 robot + pétrin + boule ou 1 (...)

• Feuilleté de saumon

  1er juin 2017, par Pti Gars

  Pour 4 personnes
  2 filets de saumon de 500 g chacun (en surgelé) 2 pâtes feuilletées 1 jaune d’œuf 3 citrons 4 carottes 2 poireaux 1 branche de céleri 1 bouquet de ciboulette 2 sachets de sauce hollandaise Sel et poivre
  En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/feuillete-de-saumon-13401.aspx#HFArkhBzF1fR3lFf.99
  ÉTAPE 1 Lavez et passez vos légumes au mixeur (carottes, poireaux et céleris).
  ÉTAPE 2 Faites-les suer dans un peu de beurre. Laissez-les ensuite mijoter en ajoutant quelques (...)

• Ganache au Gianduja

  24 février 2017, par Pti Gars

  Ingrédients
  225 g de chocolat gianduja
  100 g de crème fleurette à 35%
  ou
  Quantité pour une tarte de 30cm :
  517 g de chocolat gianduja
  46 gr lait Préparation de la ganache
  Faire bouillir la crème
  faire fondre la pâte au chocolat au bain-marie
  verser la crème sur la gianduja en 3 trois fois en émulsionnant
  couvrir avec du film alimentaire au contact de la ganache
  laisser reposer au frais
  pour avoir une ganache gianduja montée : fouetter pour alléger avant utilisation
  Bonne (...)

• Creme mousseline au chocolat

  6 mai 2016, par Pti Gars

  Ingrédient :
  100 g de sucre 40 g de poudre à crème 1 jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille 500 ml litre de lait 150 gr de chocolat noir de qualité finement râpé 270 gr de beurre à température ambiante
  Recette :
  Porter le lait à ébullition.
  Pendant ce temps, fouetter ensemble l’oeuf, les jaunes et les sucres jusqu’à léger blanchiment puis intégrer la poudre à crème.
  Verser sur cette préparation un tiers voire la moitié du lait chaud en mélangeant puis reverser le tout dans la casserole contenant le reste (...)