Desserts

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Biscuit au chocolat : 110 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue 6 œufs 130 g de pâte d’amande blanche 50% de fruit 160 g de sucre en poudre sel fin Crème : 60 cl de crème entière liquide 2 sachets de sucre vanillé Garniture : 300 g de cerises à l’eau de vie ou cerises Amarena Décor : copeaux de chocolat noir Sirop de punchage : kirsch sirop à 30°
Préparation :
Pour réaliser cette recette de forêt noire, commencer par préparer tous les ingrédients.
Couper la (...)

Ingrédients pour 8 personnes :
Génoise : 4 œufs entiers 120 g de sucre en poudre 120 g de farine Crème au beurre au café : 10 jaunes d’œufs 250 g de sucre 300 g de beurre pommade extrait de café liquide Trablit Punchage : 20 cl de sirop de punchage Finition : 100 g d’amandes effilées quelques grains de café en chocolat
Préparation :
Pour réaliser cette recette de moka, commencer par préparer les ingrédients de la génoise.
Génoise : Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule. Fouetter au fouet (...)

Recette calculée pour un cercle de 14 cm 4/6 personnes
BISCUIT CHOCOLAT
Ingrédients 3 Oeufs 50g Miel 80g Sucre semoule 50g Poudre d’amandes 80g Crème entière liquide 80g Farine 5g Levure chimique 15g CACAO POUDRE 50g Beurre Fondu 15g Vieux rhum ambrée 30g Caraïbe 66%
Préparation
Mélanger les oeufs, le miel et le sucre semoule. Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique. Verser la crème. Ajouter le rhum (...)

Ingrédients pour 6 personnes :
Russe : 125 g de tant pour tant blanchi 25 g de farine 40 g de lait 5 blancs d’oeufs 25 g de sucre
Praliné croustillant : 125 g de chocolat de couverture noir Venezuela 250 g de pailleté feuilletine 500 g de praliné amandes noisettes
Mousse au chocolat : 200 g de chocolat de couverture noir Venezuela 50 g de lait 250 g de crème fouettée
Réaliser la pâte à russe... ...puis l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, découpée aux dimensions d’une plaque à pâtisserie (...)

Pâte à gaufres minute
Ingrédient
340 g de lait
1 gousse vanille
270 g de beurre
310 g de farine tamisée
4 g de fleur de sel
30 g de sucre
5 œufs tempérés
1 citron
Les Étapes de la recette Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, le beurre et la vanille Monter les blanc en neige avec le sucre et le sel Verser le lait chaud sur la farine, bien mélanger pour ne pas faire de grumeau Mélanger les blancs avec la préparation précédente délicatement en 3 fois. Faire chauffer dans un gaufrier bien (...)

au four micro-onde
Personnes : 6 à 8 Préparation : 1h 00 COMMENCEZ LA VEILLE Cuisson : 15mn + 2 à 3mn
Ingrédients : 8 œufs ( blancs + jaunes ) - 200 g de sucre semoule ( 100 + 100 ) - 40 g de sucre vanillé - 1 gousse de vanille Tahiti - 1 L de lait entier - 25 cl de crème liquide, entière - 1 pincée de sel - 20 g de beurre pommade
Ingrédients pour 4 : 4 blancs + 6 jaunes + 25 et 100 g de sucre + 50 cl de lait entier + autres ingrédients
Matériels & Equipements : 1 robot + pétrin + boule ou 1 (...)