Gâteau fondant aux noix

Ingrédients

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 120 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre (100 g + 100 g)
• 200 g de noix de Pécan
• 4 oeufs
• 60 g de farine type 55
• 1 petit verre à liqueur de rhum
• 1 pincée de sel

Préparation

Prendre un petit mixeur et y verser les noix de Pécan. Cette recette peut également être réalisée avec des noix classiques.
Mixer de façon à obtenir une poudre fine.
Ajouter 100 g de sucre en poudre et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur homogène.

Verser la poudre obtenue dans un cul de poule et réserver de côté.
Placer 100 g de sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Malaxer ces deux ingrédients avec l’ustensile feuille, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer les oeufs entiers un à un puis ajouter le rhum et la pincée de sel.
Stopper le batteur et corner les bords de la cuve à l’aide d’une spatule type maryse, de manière à décoller tous les éléments.
Ajouter la farine ainsi que le mélange noix de Pécan et sucre en poudre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Prendre un moule à manqué de Ø 20 cm et le graisser avec du beurre ramolli ou avec l’aérosol à graisse.
Verser la pâte dans le moule à manqué et lisser la surface de façon à obtenir une épaisseur régulière.
Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.

Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau est cuit à coeur, en y plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir le gâteau aux noix du four et le démouler sur une grille en le retournant délicatement. Celui-ci doit se démouler facilement.
Laisser refroidir à température ambiante avant la dégustation.

Pour décorer votre gâteau fondant aux noix, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, et déposer dessus quelques noix de Pécan.